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Abobrinhas recheadas com molho de salsinha

Ingredientes para o preparo:

3 abobrinhas italianas médias cortadas em 8 pedaços de 5 cm
½ xícaras (chá) de ervas frescas (cebolinha, manjericão) picadas
1 Xícara (chá) de ricota picada
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de tabasco TABASCO Green Pepper Sauce

1 Colher (sopa) de mel
3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
folhas de ½ maço médio de salsinha
1 cebola média em rodelas finas
sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as abobrinhas por 15 minutos numa panela com 2 litros de água fervente e sal, até ficarem al dente. Retirar do fogo, escorrer as abobrinhas e passar por água fria. Reservar. Bater no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por 1 minuto. Adicionar a ricota, bater por mais 15 segundos e reservar.

 

Molho:
Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal. Refogar até a cebola ficar macia, acertar o sal e retirar do fogo.

Montagem:
Com uma faca pequena, retirar o miolo das abobrinhas e rechear com o creme de salsinha. Dispor nos pratos e servir com o molho. Se preferir, decorar com cebolinha verde.

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